蔬菜都有哪些营养价值

2020-04-21

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蔬菜都有哪些营养价值

　　在蔬菜中，绿叶蔬菜所提供的维生素种类和数量都是比较有营养的。绿叶蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，是维生素B2的重要来源。绿叶的钙含量也较多，一般绿叶的钙的利用也较好，但也有一些绿叶，因为含有草酸而利用率不高。此外，多叶蔬菜含铁量高，吸收率高。下面由安阳农庄采摘园为您介绍各种蔬菜的营养价值。

安阳农庄采摘园

　　一、西兰花。西兰花又称菜花，有白色、绿色两种，绿色也叫西兰花、西兰花。白、青两种菜花营养成分、功能基本相同，青、白两种胡萝卜素的含量应较高。西方人把花椰菜称为“天药”和“穷人的医生”。

　　二、四季豆。扁豆中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常食用可增强脾胃、食欲。夏天多吃扁豆有清热提神的作用

　　三、白菜。白菜含有丰富的维生素，多吃白菜，能有很好的护肤和养颜效果，白菜中的纤维素不仅能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白的吸收。

　　四、茄子。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家庭餐桌上很常见的蔬菜，在其紫色的表皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。

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　　五、胡萝卜。胡萝卜能提供丰富的维生素A，促进身体的正常生长和繁殖，维持上皮组织，预防呼吸道感染，保护正常视力

　　蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。深色的营养价值高，浅色的营养价值低，顺序为“绿色蔬菜→黄色，红色蔬菜→无色蔬菜”。相似的蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。茄子中含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对于高血压、皮肤发绀和易出血的疾病患者都是相当有益的。黄胡萝卜比红萝卜营养价值高，其中除了含有大量胡萝卜素外，还含有抗癌作用强的黄素，具有防癌作用。